科爾沁牧民純手工原味牛肉干廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-02-06 01:24:43
科爾沁牧民純手工原味牛肉干廠家
我國(guó)是牛肉干消費(fèi)大國(guó)，在巨大的利益面前卻存在著可怕的真相，牛肉原材料的來源可謂是魚龍混雜，各種掛著羊頭賣狗肉的商家比比皆是。下面就由內(nèi)蒙古牛肉干為大家介紹一下：豬肉、馬肉、鴨肉冒充牛肉！食品的安全性，都在于此，雖然國(guó)內(nèi)有食品安全保障的規(guī)程，但并不能徹底摒除市場(chǎng)上的糟粕。因?yàn)榕Ｈ獬杀据^高，促使一些不良商家開始在肉材上做文章，豬肉、鴨肉用牛肉膏腌制后，冒充牛肉；更有甚者，用內(nèi)臟來冒充牛肉。且先不用道德標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)判這件事，單純說這種行為給消費(fèi)者帶來的風(fēng)險(xiǎn)有多高，想想都覺得可怕。海外冷凍牛肉&走私肉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的牛肉，還有不少是從國(guó)外進(jìn)來的，其中更包含著大量的走私牛肉。由于走私牛肉未經(jīng)檢疫，所以，存在著嚴(yán)重的安全衛(wèi)生隱患。曾有相關(guān)人士表示，在國(guó)內(nèi)，走私牛肉總量一年超過300萬(wàn)噸，總貨值大約有1000億元人民幣，走私肉的低廉價(jià)格，總會(huì)讓一些黑心商家心動(dòng)。大家在購(gòu)買牛肉干時(shí)一定要擦亮雙眼，一定要注重食品安全為題，在買到美味的牛肉干的前提下，同樣也要買到安全的牛肉干。
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隨著人類文明的逐步形成和科技的飛速發(fā)展，人們對(duì)食物的要求不僅僅局限于填飽肚子，開始追求更好的口感并重視食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。內(nèi)蒙人把牛肉干看做是珍貴、神圣的食物。牛肉干的歷史，可追溯到成吉思汗時(shí)期，那時(shí)候的內(nèi)蒙人就有晾曬牛肉干的習(xí)慣了。牛肉干為蒙古騎兵補(bǔ)充體力，增加能量，為軍隊(duì)的糧食補(bǔ)給做出了巨大貢獻(xiàn)，同時(shí)也減少軍隊(duì)行進(jìn)的輜重，可以說是蒙古帝國(guó)取得勝利的重要因素之一。而后來，草原牧民晾曬牛肉干形成了一種風(fēng)俗，他們把晾曬出來的牛肉干用來招待尊貴的客人。
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在市面上大部分手撕內(nèi)蒙古牛肉干都是來自內(nèi)蒙古大草原，手撕牛肉干一般都是用草原的黃牛鮮肉，人工剔除其中的筋膜，加上調(diào)料，風(fēng)干后，經(jīng)過高溫殺菌。那么在散裝手撕牛肉干應(yīng)該怎么選擇呢？ 看：看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細(xì)微絨毛或鄉(xiāng)料精，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項(xiàng)看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。正常的牛肉干聞起來會(huì)有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉干，也會(huì)有牛肉肉質(zhì)的味道。
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內(nèi)蒙古特產(chǎn)奶食品奶酪本身有很多種，單純拿法國(guó)來講，保守地說也有二三百種不同種類的奶酪?？谖逗凸に囈膊煌?。奶酪在中國(guó)比較大的一個(gè)問題是說，這種食品很難與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)合起來，相反在一些西餐里面用的比較多?，F(xiàn)在中國(guó)人比較熟悉的就是馬蘇里拉，就是我們常用在披薩上的奶酪。與再制奶酪相對(duì)應(yīng)的是純正的奶酪，口感純正的奶酪通常口感比較突出或者比較個(gè)性，對(duì)于大部分中國(guó)人來講可能不適應(yīng)這種食物的口感，就好比找一個(gè)老外，給他吃臭豆腐一樣。所以說，再制奶酪在程度上彌補(bǔ)了口感上的欠缺。奶酪本身是相當(dāng)于把牛奶里面的水分給去掉，經(jīng)過發(fā)酵或者不發(fā)酵，形成一個(gè)食品。我們知道，100毫升牛奶中大概有3克左右蛋白質(zhì)、接近4克的脂肪和接近5克的乳糖，在奶酪中經(jīng)過發(fā)酵和把乳清排掉以后，剩下的干物質(zhì)中脂肪的含量可以達(dá)到30%左右，根據(jù)奶酪的種類，這個(gè)數(shù)值可以變化。
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很多人多內(nèi)蒙古牛肉干都是情有獨(dú)鐘，但是對(duì)于外邊買來的食品，不能保證他是否安全，因此我們一定要學(xué)會(huì)能夠在家制作的牛肉干，下列的做法僅供大家參考。很多人在每次外出的時(shí)候都會(huì)帶一些牛肉干子給家里的父母。身在外地，我們有可能會(huì)對(duì)牛肉干的味道有些不熟悉，從外面買的牛肉干還是差了那么一點(diǎn)，對(duì)于家鄉(xiāng)自制的牛肉干的方法是特別正宗的，因此我們不用再去外面買，而是做出來的味道更接近于家的味道。接下來我們看一下牛肉干的做法，究竟是什么樣子的呢？讓更多的人都被他吸引？究竟有什么獨(dú)特知道呢？我們需要準(zhǔn)備的材料有牛肉，辣椒，米脂買干辣椒，還有八角，白糖，蒜蓉醬，還有我們平常要用的食鹽，食油，還有基金。更重要的是，我們需要備用一點(diǎn)花椒面，還有五香粉，這些都是我們將要在做牛肉干中需要用到的材料。在準(zhǔn)備充足的情況下，我們就要開始制作了哦！
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牛肉干作為一款深受大眾喜愛的一款零食，在各大商超出售的品類繁多，各種品牌、各種口味琳瑯滿目，讓各位吃貨挑花了眼。那么該如何選擇一款牛肉干呢？告訴大家種類：牛肉干大致分為風(fēng)干牛肉干和真空牛肉干兩種。網(wǎng)店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣店以風(fēng)干肉和肉脯為首。價(jià)格：新鮮牛肉一般要30~40元一斤，而一斤牛肉干售價(jià)平均在80~90元以上，如果你買到的牛肉干是30元或者是50元，那么就不是純牛肉干。色澤：好的牛肉干色澤應(yīng)該是自然紅潤(rùn)的，紋理清晰，如果是發(fā)黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，一般就是添加?xùn)|西了。應(yīng)該盡量不要購(gòu)買。口味：內(nèi)蒙古牛肉干的口味分為原味，五香味和香辣味等。五香和辣椒是味道濃郁的調(diào)味料，吃的時(shí)候就嘗不到牛肉原始的味道了，不新鮮的肉很難分辨出來。通常原味的是比較好的選擇。