包頭米龍牛肉藤椒牛肉干批發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2022-02-25 01:25:31
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內(nèi)蒙古的一些進(jìn)食，口味與眾不同。大家來(lái)此度假旅游，常常既大飽眼福，又飽那般福氣，開(kāi)心而成，令人滿意而歸。馬奶酒：蒙語(yǔ)稱(chēng)之為“乞戈”或“艾日戈”。用馬奶釀造的一種酒精濃度頗小飲品，制作方法是將的鮮馬奶裝進(jìn)生外表中，掛在向陽(yáng)處，用一根特別制作的棍子每天拌和多次，使馬奶慢慢發(fā)醇氧化。當(dāng)馬奶變?yōu)榭谖兜该?，味兒香辣時(shí)，即變成馬奶酒。酸奶子：游牧民一般不喜歡喝純牛奶，而喜愛(ài)喝酸奶子。制作方法有二：一是將新鮮牛奶倒進(jìn)大鐵鍋中煮沸，再放到陰涼處放涼，使其發(fā)醇，造成怪味；另一種是將新鮮牛奶放置陽(yáng)光底下或溫度高的地區(qū)，使其遇熱發(fā)醇，造成怪味，便變成酸奶子。奶茶店：是蒙古族中華民族傳統(tǒng)式的熱飲品。由磚茶葉茶加鮮牛奶熬做成。喝時(shí)一般得加少量鹽，還能夠加無(wú)鹽黃油泡炒米和乳制品服用。可整日食用。有養(yǎng)胃、止渴，果腹，促進(jìn)消化的作用。既可代湯下飯菜，又可接待客人。
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“金杯銀杯斟滿酒，雙手舉過(guò)頭，炒米奶茶手扒肉，今天喝個(gè)夠。”這是一首內(nèi)蒙的民歌，今天我們就來(lái)聊聊歌詞中的美食炒米和奶茶。先說(shuō)說(shuō)內(nèi)蒙古特產(chǎn)炒米，據(jù)說(shuō)炒米分為蒙古炒米和漢族炒米。蒙古炒米在煮米時(shí)要將米煮開(kāi)花，炒后發(fā)硬有嚼勁。漢族炒米在煮米階段不等米開(kāi)花便撈出，炒出的米發(fā)軟沒(méi)有嚼勁。吃炒米有多種方法，我愛(ài)的有兩種。一種，用酸奶拌炒米，增加了酸奶的口感，如加濃版的珍珠奶茶。第二種，便是用奶茶沖炒米來(lái)吃，里面還可以加一些黃油、奶皮，瞬間變身豪華版。作為炒米的搭檔奶茶來(lái)說(shuō)，也有不同的風(fēng)味。真正的奶茶是用牛奶與磚茶來(lái)熬，而不是用粉沖。我是漢族，小時(shí)候家里熬奶茶總是會(huì)嚷著喝甜版的，小孩子嘛都喜歡甜。長(zhǎng)大后發(fā)現(xiàn)真正的蒙古風(fēng)味奶茶咸版更受歡迎，也更適合去沖炒米。
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說(shuō)到內(nèi)蒙古，我們首先想到的是呼倫貝爾草原。呼倫貝爾草原是內(nèi)蒙古草原美麗的地方，擁有1億多畝草原、2億多畝森林、500多個(gè)湖泊和3000多條河流。遼闊無(wú)邊的草原就像一條天工織的綠巨毯，走在上面，柔軟而富有彈性的感覺(jué)非常美妙。牛羊互相追逐，牧羊人舉鞭唱歌，到處都是風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的景色，被譽(yù)為世界上無(wú)污染的草原之一，真是當(dāng)之無(wú)愧。正是因?yàn)檫@種獨(dú)特的生活環(huán)境，內(nèi)蒙古草原牛的身體更強(qiáng)壯，肌肉更強(qiáng)壯，所以?xún)?nèi)蒙古牛肉的肉質(zhì)是獨(dú)特的。與家養(yǎng)牛不同，這里的牛吃的是無(wú)污染的，純綠草原上的草，不含激素，不含催化劑，只有原生態(tài)！這種牛肉更有營(yíng)養(yǎng)，更健康！像內(nèi)蒙古牛肉干，不添加任何人工色素，乍一看顏色不亮，只有自然成熟后的暗紅色。掰開(kāi)一看，肌肉纖維，很有彈性，整體肉質(zhì)也很緊實(shí)。放入口中，不硬不柴，肉質(zhì)纖維彈性很好嚼，即使是牙齒一般的人，也可以一個(gè)個(gè)吃。
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奶酪是一種含鈣量非常高的奶制品，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)很豐富，所以被很多人喜愛(ài)，蒙古人喜歡吃奶酪，而且他們大都是自己制作奶酪，奶香味兒很濃郁，而且蒙古奶酪售價(jià)非常高，那么蒙古奶酪的做法是什么呢？?jī)?nèi)蒙古特產(chǎn)來(lái)帶大家了解一下吧。蒙古奶酪，俗稱(chēng)“酪蛋子”，將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛(ài)的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪，用來(lái)充饑解渴。把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。