興安盟米龍牛肉孜然牛肉干廠家
發(fā)布時間：2022-03-05 01:20:40
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奶食品蒙古語叫“查干伊德希”，是用五畜純奶制成，品種繁多，營養(yǎng)豐富，味道芳香，品嘗奶食品是一種口福，令人向往。內(nèi)蒙古奶食品是牧民的主食之一，也是待客的佳品，具有獨(dú)特風(fēng)味。鮮奶也叫甜奶、生奶，既是美味、營養(yǎng)食品，又是加工各種奶制品的基本原料。鮮奶可分為牛奶、羊奶、馬奶和駝奶。奶皮子鮮奶在空氣新鮮、陽光充足的房間里經(jīng)六、七個小時即可取奶皮子。有的地方把熟奶上的皮層叫奶油干，生奶上的皮層叫奶皮子。一般情況下，五公斤奶可取一至一點(diǎn)五公斤奶皮子。奶皮子有豐富的營養(yǎng)，亦有養(yǎng)生作用。奶嚼口也稱凝固奶油。把積存的奶皮子放人白布袋里，懸掛空中，待乳清滲漏下來，然后把純奶皮子放入容器里，用木棍攪拌，再加涼水，就可把奶皮子凝聚成團(tuán)狀，即是凝固奶油。
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牛肉干作為一款大眾小吃深受吃貨的喜愛，市面上我們經(jīng)?？梢猿缘皆逗吐槔蔽兜呐Ｈ飧?，今天內(nèi)蒙古牛肉干教大家制作茶味牛肉干。體會一下牛肉干的不同風(fēng)味。茶葉牛肉干是原料肉經(jīng)過食鹽、糖、速溶紅茶粉及香料混合腌制，干燥后均勻涂布上速溶茶粉，再經(jīng)燒烤而制成的具有濃郁茶味的新口味牛肉干。材料與設(shè)備原材料：牛肉、食鹽、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶紅茶粉等。設(shè)備：烤箱、夾層鍋、滾揉機(jī)、真空封口機(jī)。配方以鮮牛肉1kg計算：食鹽25g，白糖50g，速溶紅茶粉15g，姜2.5g，白酒3.75g，大茴香1.8g、味精3g，桂皮1.5g。加工工藝原料肉選擇、處理→腌制→滾揉→烘烤(脫水)→切坯→涂布速溶茶粉→燒烤→包裝。
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小竅門提前倒一杯涼白開，盡量放在大碗里，方便后面刮板沾水用，實(shí)際操作中會發(fā)現(xiàn)這招真管用啊;所用道具及步奏其實(shí)都非常簡單，關(guān)鍵在于兩點(diǎn)：熬糖的過程一定要有耐心，擔(dān)心火候不好掌握的建議全程小火;炒米下鍋后要迅速拌勻，出鍋，壓實(shí)，這個過程就一個關(guān)鍵字：快;家里如果有其它好吃的堅果，如腰果、花生等等都可以放進(jìn)去，營養(yǎng)又健康，不過如核桃之類比較大的建議提前切碎一些，否則后期切塊的時候容易散，也不好看;當(dāng)內(nèi)蒙古特產(chǎn)炒米糖放置約手溫的時候就可以切了，完全冷卻后會非常硬;若要問炒米和糖的比例，其實(shí)不用像烘焙那么準(zhǔn)確，中餐零食么，凡事講究個適量(別拍我啊)。反正喜歡甜就多點(diǎn)糖，不喜歡就少點(diǎn)兒糖，但麥芽糖不建議少于炒米的一半，否則不夠粘，容易一切就散。酸奶不可放太早
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說起內(nèi)蒙古特產(chǎn)牛肉干，它的味道真的很多，讓吃貨欲罷不能，恨不得嘗嘗每一種味道，那對它的制作衛(wèi)生我們不了解，怕不干凈，也可以在家里自己做牛肉干，干凈衛(wèi)生。你熟悉它的做法嗎？今天教你一些制作方法。辣牛肉干參考配料主要成分：瘦牛肉500克香料：蔥段15克，姜片10克，肉桂5克，八角4克，香葉4片調(diào)料A：醬油15克，醬油8克，蠔油2克調(diào)料B：醬油10克，細(xì)砂糖6克，雞精2克調(diào)料C辣椒粉2克，熟白芝麻2克，辣椒粉1小撮
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牛肉干熱量和減肥功效營養(yǎng)價值牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。食用效果食用效果牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。適用人群適用人群一般人都可食用，內(nèi)蒙古牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。牛肉干食療作用牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。